东坡肉
苏东坡在很多地方帮过官，也留下了不少名菜，但却没有一个杭州市城的东坡肉那么有我，肉质栈软，肥而不腻，香气四溢。虽然是肉却入口即化，柔情似水。

西湖醋鱼
其年代亦可追溯到宋朝，可谓历史悠久。别看整道菜朴实无华，无论选择料还是烹制都是很讲究。必须用活草鱼烹制，先饿一两天，去尽泥土味，并活杀现烹。吃到嘴里，酸酸甜甜的，味道相当有张力。

龙井虾仁
顾名思义，是配以龙井茶的嫩牙烹制而成的虾仁。清明前后的龙井新茶最好，碧绿、清；香虾仁则是活大河虾，洁白、鲜嫩。吃起来滋味独特，在杭菜中堪称一绝。

叫花鸡
据说是过去收花子把偷来的鸡，用泥巴包起来架在火上烧，泥烧热了鸡也就熟了。如今也登上了大雅之堂，现在的工艺是先把鸡毛扒掉，把整只鸡用茶叶包起来后再包上由调料浸泡的黏土，这样烤出的鸡相当入味，特别酥嫩。

干炸响铃
一道非常有趣的菜，用泗乡特产的豆腐衣做成的，炸得金黄，吃起来脆如响，醮上甜面酱，非常好吃。豆腐衣也考究，是做豆腐时豆浆上揭起的膜，好的整夜衣洁白或微黄，软而韧，折不断，薄如蝉翼。

宋嫂鱼羹
南宋时基流传下来的佳肴，宋嫂果有其人，原是北宋汴京的一位民间厨师，以擅长制作鱼羹而闻名。这道鱼羹汤鲜味美，柔滑的滋味堪比蟹肉羹汤，所说还曾受到宋高宗的追棒。

西湖纯菜汤
莼菜可是珍贵的水生食品，富含胶质秘维生素，而小小模样的倒是像极了一片片荷叶。西湖莼菜汤用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成，此汤莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，吃起来滑嫩清香，别具风味。